aunt marie's

hotel & restaurant in queens

Ha vendég vagy...
Nem egy nagy szállodaláncra, fancy helyre kell gondolni, ez egy kisebb, "családias" hangulatú vendéglátóegység.
Ha alkalmazott vagy...
Itt nem fogsz meggazdagodni, az elitbe tartozni és megváltani vele a világot. Ráadásul nem kevés a munka, ha beindul a szezon. Cserébe viszont nincs egy csomó, beképzelt, lenéző, folyton ellenőrizgető főnököd, és a tulaj se jár senki nyakára.
Nem szabad elfelejteni, hogy a munkavállalók is emberek, akiknek a munkahelyen kívül is van privát életük, amit ésszerű keretek között, de illik figyelembe venni és tiszteletben tartani.



Ha belépsz az Aunt Marie's-be egy előtér fogad, ahonnan nyílik a rendezvényterem, az étterem, illetve felvezet egy lépcső az emeletre, ahol a recepció van a társalgóval, és a folyosókról nyílnak a szobák. A szálloda az emeleten húzódik végig, teljesen külön a földszinten lévő étteremtől és rendezvényteremtől. A kettőnek annyi köze van egymáshoz, hogy a szálloda vendégei ehetnek az étteremben, vagy ha valamilyen rendezvény van, akkor a résztvevők itt tudnak aludni.
A húsz szobás szálloda az étterem és a rendezvényterem felett van. A legtöbb kétágyas, de van köztük három férőhelyes is. Néhány összenyitható, ha valakik mondjuk gyerekekkel jönnének. De baráti társaságok is szoktak ragaszkodni hozzá. Mindegyiknek van saját fürdőszobája, illetve klímája. Az emeleti fekvés miatt muszáj is. Minden szoba ugyanolyan a valóságban, mint a képeken.
A recepció null-huszonnégyben üzemel. Négy recepciós váltja egymást tizenkét órás műszakokban. A vendégkör elég vegyes. Jó helyen vagyunk, korrekt ár, középkategória, saját étterem, és egyedi, retró stílus, ami egyébként megint egyre felkapottabb. Ez vonzó a cégeseknek, akárcsak a szabadidős pároknak, családoknak, turistáknak, átutazóknak. Sok a törzsvendégünk is. A legtöbben szoktak vacsorázni is az étteremben. A fogyasztásukat sokan a szobaszámlájukhoz kérik.
Fixek a szobaáraink. Nyáron benne van a klíma, télen a fűtés. Az ár tartalmazza még a reggelit, de lemondható, és akkor olcsóbb lesz a szoba is, ha valakinek ez szempont. Aztán a wifit, a TV használatot, a parkolást. A parkolót a szálloda és az étterem vendégei is díjmentesen használhatják. Ez saját terület, így tudjuk biztosítani.
Nincs semmiféle extra szolgáltatásunk, ez nem egy wellness szálloda, viszont ha jó a konyha, korrekt minden, barátságos és rugalmas a személyzet, vissza fognak járni ennek ellenére is. Úszkálni, szaunázni máshol is lehet, de olyan helyet találni, ahol szívesen laksz, még ha csak átmenetileg is, sokkal nehezebb.


A rendezvényterem 150 férőhelyes. Nagyjából. Egy konferenciánál, termékbemutatónál valóban befogadható ennyi ember. Viszont ha tánctérre is szükség van, akkor maximum 100 fő a reális. Szoktunk lakodalmakat tartani, céges bulikat, nagyobb születésnapokat, egyéb családi rendezvényeket. Vannak tematikus, táncos partik is, mint mondjuk a Halloween vagy a Szilveszter. Ez mindig igénytől, illetve idénytől függ. Időnként tartunk élő zenés vagy DJ-s retro party-kat, az illik a hely stílusához, és szállást is tudunk adni, ha valaki nem szeretne vezetni vagy taxizni.
Vannak olyan rendezvények, amik napközben vannak, de ezek többnyire hagyományos, családi születésnapok, amikből nem rendeznek lakodalmat. Halotti torok, keresztelők, ballagás, céges rendezvények, például termékbemutatók, kisebb konferenciák. De a legtöbb valóban hajnalig tart. Időnként a saxomuch is fel szokott lépni, ha a banda stílusa passzol a rendezvény hangulatához.


Az étterem régimódi, hagyományos, amcsi stílusú. Ez nem egy nagyzolós, fine dining hely. Ennek megfelelően tipikus amerikai az étlapunk is. Az ital kínálat vegyes: alkoholok, üdítők, kávék, shake-ek. Ez egy teljesen hagyományos amcsi étterem, ahol a kajáláson van a hangsúly, nem egy kimondottan pult támasztós bár vagy kocsma.
A vendégtérben boxok is vannak. A tipikusan amcsi hangulat kedvéért időnként a pincér(nő) a kávés kiöntővel körbesétál, és feltölti a bögréket, mint az ilyen klasszikus beül a helyi seriff a törzshelyére filmes jelenetekben. Bedobsz mellé valami klasszik' hamburgert, aztán indulhat a nap.
Ez a rész ötven férőhelyes.
Tartozik hozzá egy kis terasz is, ott tíz, tizenöt ember tud leülni.
Minden nap nyitva vagyunk 11-től 22-ig.
Van lehetőség 6-tól 10-ig reggelizni, külsősöknek is, nem csak a szálloda vendégeinek.
A standolás heti egyszer van, vasárnap záráskor. Ezt sosem csak egy ember csinálja, hanem akik aznap be vannak osztva. A pultos mellett mindig van itt egy pincér, hétvégén több is.
Egy műszakban normál esetben egy pincér, egy pultos, egy szakács, és egy konyhai kisegítő van, illetve esetleg a tanulók, akik itt töltik a gyakorlatukat. Hétvégén minden munkakörből két fő vagy több dolgozik. Nyáron nagyobb a forgalom, télen gyengébb. A zártkörű rendezvényeken pedig van, hogy mindenkinek dolgoznia kell.
Ha itt dolgozol, a smink és a hajviselet rád van bízva, de lehetőleg ne legyen túltolva semmi. Haj és műszempilla nem kerülhet se a kajába, se az italba. Az öltözék vagy valami egyszerű, de csinos fekete szerkó, vagy fehér ing, fekete nadrág. A magassarkú kizárt. Névtáblát kötelező viselni, hogy a személyzet azonosítható legyen.
A borravalót a pincérek és a pultosok közösen gyűjtik, és a hét végén szétosztják egymás között. Amit megkerestek, a tiétek, nem kell leadni, a cég egy kanyit sem vesz el belőle. Ha egy vendég külön kiemeli, hogy csak neked adja, azt elteheted, és nem kell beadnod a közösbe.




Tulajdonos
Eddig mindig csak tulajként hivatkoztunk rá. Lehet fiatal, idősebb, nő, férfi. Nem sokat látni, alig jár be, mivel bízik Remy-ben, és úgyis mindent ő tart kézben. (Amíg át nem adja a stafétát. Onnantól Remy utódjára van bízva minden a tulaj kilétével kapcsolatban.)

Ügyvezető
Remington Fellowes volt a legutóbbi ügyvezető, de olyan igazi mindenes értelemben.
Feladatai: cégvezetés, könyvelési anyagok összerakása, szállodavezetés, árképzés, személyzeti kérdések, marketing, pénzügyek, stb.
Ha kell, be tud ugrani pincérnek, a konyhára kisegíteni, vagy akár a recepcióra is, ha valaki beteg, felmond, nagyobb rendezvény van, ilyenek.
Anno pincérként kezdte (~4 évig), aztán üzletvezető lett az étteremben (~1,5 évig), majd már kb. 3 éve ügyvezető. Remington végül felmondott, mert csak a zenére szeretne koncentrálni. De ha bármiben szükség van rá, sosem hagyná cserben az Aunt Marie's csapatát.
Remy helyét @Sierra Larson vette át egy pár hónapos betanítási folyamat után.

Éttermi személyzet
3 pincér, 3 pultos, 1 üzletvezető (szintén pincérkedik, ha szükséges)
1 főszakács, 3 szakács, 4 konyhai kisegítő/mosogató;
/Átlagosan 12-15 órás munkarend. Heti 3-4 nap/
+ 1 takarító, akik az éttermet tartja rendben.
Vannak tanulók is, akik a gyakorlatot tölthetik itt.
Egy műszakban egy pincér, egy pultos, egy szakács, és egy konyhai kisegítő van, illetve a tanulók (ha van). Hétvégén, ünnepen mindenből két fő vagy több dolgozik. A zártkörű rendezvényeken előfordul, hogy mindenkinek bent kell lennie.

Szállodai személyzet
1 szállodavezető (besegít a recepción, ha szükséges)
2 szobaasszony/takarító /8 órás munkarend/
4 recepciós /2 nap 12 órás munka, 2 nap szabad; hol nappal, hol éjjel./
Ők reggeliztetnek. Túl sok vendég esetén valamelyik pincér besegít.

Ez tényleg egy megbízható hely, nem véletlenül dolgoznak itt régóta. A tulajdonos és Remy is a korrektség hívei, és emberként kezelik az itt dolgozókat. A legtöbben régi motorosok, és még a klasszikus, színvonalas vendéglátást képviselik. Persze akad néhány fiatalabb is a személyzetben, de pár kivétellel ők is már legalább három éve itt vannak. Nem cserélődnek gyakran, és ezt a vendégek is szeretik. Mindig tudják, mire számítsanak. Nem változnak se az ízek, se az adagok, nincs elhanyagolva a tisztaság és hasonlók.

Ez egy tök jó hely, tök jó kollégákkal. A vendégek is kedvesek. Ha jó vendéglátós helyet találsz, tök jó önbizalomnövelő löketet tud adni. Az Aunt Marie's pont ilyen.